眾所周知，微波干燥設(shè)備效率比其它干燥設(shè)備效率都高，效率高的原因主要來自兩個方面：1、是穿透性加熱讓加熱過程變得更為直接和短暫；2、水蒸汽的直排方式大大提高水汽的蒸發(fā)效果。
微波是一種電磁波，只要遇到極性分子，微波對物質(zhì)進(jìn)行波動性傳導(dǎo)并最終被物質(zhì)所吸收。任何的物質(zhì)都是由極性分子和非極性分子組成，在微波場的作用下，極性分子會隨著磁場的磁極的變化從原來的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場的極性快速變化，這種變化運(yùn)動以每秒24.5億次的頻率（以2450HMZ頻率微波為例）進(jìn)行，造成分子的劇烈運(yùn)動與摩擦碰撞，從而產(chǎn)生熱量，微波能直接轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，這個是微波對物質(zhì)加熱的基本原理。 微波穿透能力強(qiáng)，可使物料內(nèi)外同時受熱。另一方面，由于微波不加熱空氣，不是傳導(dǎo)性加熱，沒有熱輻射損耗，比蒸汽加熱、遠(yuǎn)紅外加熱節(jié)能30%以上。
水是一種極性很強(qiáng)的分子，在微波加熱設(shè)備的作用下，水能極快地吸收微波，把微波能轉(zhuǎn)化為熱能，在溫度達(dá)到60度以上時，水分子就開始汽化，形成水氣進(jìn)行蒸發(fā)脫離其它物質(zhì)，從而達(dá)到烘干其它物質(zhì)的目的。
在水汽蒸發(fā)方面，由于采用微波烘干的物體內(nèi)外同時受熱，物體內(nèi)部的水蒸汽能在短時間內(nèi)全部蒸發(fā)，同時由于烘干箱內(nèi)沒有熱空氣，不需要考慮熱量損耗的問題，所以可以采用大功率風(fēng)機(jī)直接把濕汽排走。
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